Que manger et comment cuisiner en bivouac ?

Par L'équipe Bivouaco · Mis à jour le 1 novembre 2026

Le matériel qui aide

Pourquoi l'alimentation compte autant

Marcher toute la journée avec un sac creuse l'appétit et vide les réserves. Bien manger, c'est garder de l'énergie pour le lendemain, mais aussi mieux dormir et moins souffrir du froid. La contrainte, c'est le poids : chaque aliment riche en eau pèse lourd pour peu d'énergie.

Les aliments secs et gras offrent le meilleur rapport énergie et poids : fruits secs, noix et amandes, fromage à pâte dure, chocolat, flocons de céréales. Pensez aussi à la conservation : sans frigo, oubliez la viande fraîche et les produits fragiles en été.

Une journée type en bivouac

Voici une base simple à adapter selon vos goûts :

• Matin : flocons d'avoine ou muesli avec du lait en poudre et des fruits secs, café ou thé soluble.
• En marchant : fruits secs, barres de céréales, biscuits, chocolat, oléagineux, à grignoter régulièrement.
• Midi : pain dense ou galettes de blé, fromage à pâte dure, saucisson, quelques crudités robustes comme une carotte.
• Soir : plat lyophilisé, ou semoule avec une soupe déshydratée et un filet d'huile d'olive, nouilles instantanées, purée en flocons avec du fromage.
• Avant de dormir : une boisson chaude et un en-cas, qui aident à passer une nuit plus chaude.

Cuisiner avec un réchaud

Pour une ou deux personnes, un réchaud à cartouche comme le MSR PocketRocket 2 et une casserole légère suffisent : on fait surtout bouillir de l'eau. Prévoyez un briquet, car le PocketRocket n'a pas d'allumage intégré. Une popote complète comme la CAO scout permet de cuisiner un peu plus, au prix de quelques grammes.

Posez le réchaud sur un sol stable et dégagé, couvrez la casserole et abritez la flamme du vent, sans jamais enfermer la cartouche derrière un pare-vent : elle pourrait surchauffer. Cuisinez dehors, jamais dans la tente ni sous une abside fermée : la combustion produit du monoxyde de carbone et le risque d'incendie est réel. En période de risque d'incendie, renseignez-vous : certains secteurs restreignent même l'usage des réchauds.

Manger sans réchaud

Sans réchaud, vous gagnez du poids et de la discrétion. La réhydratation à froid fonctionne bien avec la semoule fine, les flocons d'avoine ou certaines nouilles fines : versez l'eau froide dans un bocal ou une boîte étanche, fermez, et laissez gonfler le temps de monter le camp. Le reste du repas peut être froid : galettes, fromage, charcuterie sèche, fruits secs. Vous perdez le réconfort d'un plat chaud, appréciable par nuit fraîche.

L'erreur à éviter

Tester un plat lyophilisé ou un réchaud pour la première fois au bivouac. Un goût qui ne vous plaît pas ou un réchaud capricieux, et c'est la soirée qui tourne mal. Essayez tout chez vous. Autre réflexe : rangez la nourriture dans un sac fermé, à l'abri, et ne laissez rien traîner autour de la tente, renards et rongeurs sont vite attirés.

Quand ce n'est pas la bonne solution

Sur un trek de plusieurs jours, porter toute la nourriture devient lourd : prévoyez des ravitaillements dans les villages ou les refuges. L'eau nécessaire aux repas compte aussi dans le sac, voyez combien d'eau et de gaz prévoir. Pour la nuit qui suit, nos conseils pour bien dormir en bivouac complètent ceux-ci, et la page le camping sauvage est-il autorisé rappelle les règles à respecter, notamment pour le feu.

Questions fréquentes